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Chauffayer

Recette de cuisine
Chauffayer
Chauffayer: Chauffayer se met au vert...

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TChauffayer: Recette de cuisine

À Chauffayer comme ailleurs, les habitants ont préféré bonne table que miséreuse pitance non préparée.

La recette de cuisine que nous vous présentons sur Chauffayer est tirée d'un ancien ouvrage culinaire. Si elle n'est pas typique de ce terroir, elle pouvait néanmoins y avoir été préparée ; vous pourrez donc la réaliser sur place ou chez vous après votre retour.

Bon appétit !

Chauffayer

chauffayer


tFrançais Chauffayer
 
tPopulation 383
tGentilé Aubessagnois
tSuperficie 10,90 km²
tDensité35.14 /km²
 
tLatitude 44°45'23" N
tLongitude 6°0'24" E
tLatitude44.756288
tLongitude6.006796


Rue Bric et Brac

TSauce chevreuil

Cette Sauce chevreuil est datée de l'année 1942.

TIngrédients

  • Du vinaigre de qualité
  • Du sel
  • De la gelée de groseilles
  • 2 verres d'eau

TPréparation

> Faites bouillir dans une casserole deux verres d'eau salée
> Ajoutez le jus de la viande que vous cuisinez
> Ajoutez 2 cuillerées à café de vinaigre
> Réduisez pendant 7 ou 8 minutes
> Retirez du feu et ajouter 5 cuillerées de gelée de groseilles.
> Ajouter 2 volumes du bouillon de cuisson et servez.

TRemarque

Cette sauce est un plaisir avec les viandes rouges.

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.