⌘ Sauce Bretonne
Cette Sauce Bretonne, datée des années 1930, accompagnait surtout les Haricots à la Bretonne.
L'ingrédient idéal pour préparer cette sasuce est l'Ognon eus Rosko - Oignon de Roscoff. Originaire du Portugal, arrivé à Roscoff via un moine capucin, ce cultivar d'oignon sera très tôt commercialisé en Grande-Bretagne par des marchands ambulants bretons venus de Roscoff: les Johnnies.
⤇ Origine: Bretagne
⤇ Ingrédients pour 1/2 litre
- 2 cuillerées d'oignons de Roscoff hachés
- Du beurre
- 2 décilitres de vin blanc
- 3 décilitres de sauce espagnole
- 3 décilitres de sauce tomate
- Une pointe d'ail écrasé
- Quelques feuilles de persil
⤇ Préparation
> Faites blondir vos oignons au beurre
> Mouillez avec le vin blanc et rédurie de moitié
> Ajoutez votre sauce espagnole
> Ajoutez votre sauce tomate
> Ajoutez votre ail écrasé et le persil concassé
> Faites bouillir 8 à 10 minutes
> Passez à la passoire fine.
⤇ Remarque
Les oignons de Roscoff, en breton Ognon eus Rosko sont une AOP et les meilleurs pour réaliser cette sauce. Vous pourrez en retrouver les points de vente en suivant ce lien: Ognon eus Rosko - Oignons de Roscoff