⌘ Œufs à la Olga
Non, cette Olga n'est pas russe mais peut-être d'origine russe.
Néanmoins sa recette datée de 1898 est bien française et sans doute née dans les cuisines de quelque table bourgeoise ou cuisine de restaurant un peu innovant. Vous pourrez préparer ces œufs à la Olga chez vous sans trop de difficultés ; c'est une recette qui demande un peu de tenue !
⤇ Origine: France
◎ Ingrédients
> Des œufs de vanneau, cuits et durs
> Un moule à charlotte
> De la gelée
> Des truffes
◎ Préparation
> Chemisez votre moule à charlotte de gelée
> Décorez d'œufs de vanneau et de truffes
> Remplissez de gelée
> Terminez le remplissage avec d'autres truffes et œufs de vanneau cuits et durs
> Démoulez sur un plat
> Garnissez d'une salade russe et de croûtons de gelée
> C'est prêt !
⤇ Remarque
Bien sûr, pour tirer au flanc, vous nous direz que trouver des œufs de vanneau en cette saison qui n'est pas la bonne...