Labarthe-Bleys

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■  Labarthe-Bleys: Recette de cuisine

À Labarthe-Bleys comme ailleurs, les habitants ont préféré bonne table que miséreuse pitance non préparée.

La recette de cuisine que nous vous présentons sur Labarthe-Bleys> n'est pas toujours typique de ce terroir et peut provenir de tous horizons et périodes ; nous en spécifions l'origine quand possible.

Vous ne pourrez pas toujours la préparer comme cette succulente recette tchouktche nécessitant peau de phoque et oiseaux de mer fermentés ; vous pourrez néanmoins en réaliser un grand nombre si le cœur vous en dit !

Labarthe-Bleys

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  • FrançaisLabarthe-Bleys
  • OccitanLa Barta Bluèis
    ( Occitan )
  • Population100 hab.
    Gentilé
  • Superficie9,06 km²
  • Densité11.04 hab./km²
  • Latitude44° 4 '0" N°
    Longitude1° 55 '0" E°
  • Latitude44.066700°
    Longitude1.916670°


⌘ Bouilhoñs Kaol

Labarthe-Bleys

Né à Koad ar C'hastell - Bois-du-Château, ancien écart de l'ancienne commune de Keryado, à l'époque où les champs keryadins verdissaient les environs, le Kaol an Oriant - Chou de Lorient servait à préparer un succulent Friko kaol - Fricot de Choux que vous pouvez découvrir à Recettes de cuisine françaises. Le bouillon restant de cette préparation peut être gardé et permet de réaliser une succulente Soupe de bouillon de chou au pain.

⤇ Origine: Bretagne
⤇ Temps de préparation: Très rapide

Cette recette, d'une simplicité remarquable, présente de multiples avantages.

  • Elle est super économique...
  • Elle permet de ne pas gaspiller le pain sec...
  • Elle est saine et bonne pour la santé !
Lorient
Koad ar C'hastell - Le Bois du Château vers 1910
Per-Vari Ar Beleg - Pierre-Marie Le Bellec, 2° à gauche, créateur du Choux de Lorient avec son beau-père Mentec, et ses quatres fils. Document privé

◎ Préparation

> Réchauffer le bouillon restant de votre fricot de choux
> Le servir dans des assiettes creuses
> Couper le vieux pain en fines tranchettes, et le déposer dans l'assiette
> Ajouter du fromage ou autre si vous le souhaitez.

Notre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maîstre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.