Khouchours mongols
■ Khouchours mongols
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de Mongolie, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Khouchours mongols peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en Mongolie suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Khouchours mongols
- Langue: Монгол хэл
- Population 3 348 000
Gentilé: Mongols
- Superficie: 1 564 120,00 km²
Densité: 2.14 /km²
- Latitude: 46°56'3" N
Longitude: 105°11'46" E
- Latitude: 46.934088" N
Longitude: 105.179306
⌘ Khouchours mongols
Vous souhaitez préparer un petit plateau télé mais ne savez que préparer.
N'hésitez pas et cuisinez des Khouchours, comme en Mongolie !
Ils accompagneront parfaitement votre soirée et votre programme TV.
Voici donc la recette des Khouchours de Mongolie comme nous les préparons à la maison ; ceci est recette traditionnelle de la belle-mère qui la tenait de sa mère, etc...
Pour la farce, il existe multiples variantes.
⤇ Nos amis russes y ajoutent des pommes de terres en purée
⤇ Notre amie Tsetskee fait une farce à base de poisson à ses retours de pêche.
⤇ Le mode de cuisson traditionnel voyait frire les khouchours dans de la graisse animale. Bien chaud, c'est succulent mais le taux de cholestérol explose...
⤇ Origine: Mongolie
⤇ Temps de préparation: 1 h.
⤇ Ingrédients
- 1 kg de viande - bœuf, cheval ou autre
- 700 g de farine de blé
- 2 oignons de bonne taille
- Une pincée de sel
- 3 ou 4 gousses d'ail
- De l'eau
- Des épices au choix
◎ Pour la pâte:
> Mélanger farine, sel et eau
> Bien travailler le mélange pour obtenir une pâte ferme
> Laisser reposer 20 - 30 minutes
> Mélanger la mirepoix, le fond et le roux
> Laissez le tout à ébullition douce pendant 1h.30'
> Y rajouter régulièrement un peu de fond blanc froid
> En temps voulu, passez la sauce dans une passoire fine en pressant légèrement
> Mettre en réserve pour l'usage désiré.
◎ Pour la farce
> Bien mélanger la viande, les oignons, les aulx et les épices, tous finement hachés
> Un peu de sel et d'eau font le liant
> Laisser la farce reposer 25 minutes pour que les parfums se mélangent
◎ Après la pause:
> Étaler votre pâte sur une planche
> Avec un verre de moyen diamètre, couper des rondelles de pâte
> Déposer de la farce sur les rondelles
> Les plier et bien les refermer
◎ La cuisson:
> Nous utilisons de l'huile de tournesol et mangeons nos Khourchours natures et bien chauds
> Vous pouvez les agrémenter de quelques sauces et petits végétaux...
> Souvent, nous buvons un thé au lait très légèrement salé