Росси́йская Федера́ция
( Fédération de Russie )
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Baoursak
■ Baoursak
La cuisine a toujours influencé l'Homme et, cela, depuis la nuit des temps.
Si nos aïeux, tout comme nous, aimaient bonnes tables, bonnes chairs et bons breuvages, leurs recettes et mode de cuisiner ont terriblement changé ; nos goûts aussi...
Voici une recette de Fédération de Russie, pays dont vous pouvez découvrir les facettes via ce site.
Cette recette de Baoursak peut être ancienne ou contemporaine ; elle peut être réalisable ou non en Fédération de Russie suivant la disponibiité des ingrédients ; néanmoins, elle se cuisine ou pouvait se cuisiner dans nos bourgs, nos villages, mais aussi ailleurs...
Baoursak
- Langue: Русский я.
- Population 146 170 000
Gentilé: Russes
- Superficie: 17 234 000,00 km²
Densité: 8.48 /km²
- Latitude: 62°22'4" N
Longitude: 99°40'37" E
- Latitude: 62.367711" N
Longitude: 99.660154
⌘ Baoursak
Les baoursak sont beignets dorés bien agréables. Ils sont intimement liés à la vie nomade et vous pourrez trouver des variantes chez d'autres peuples nomade d'Asie centrale ou nord-orientale comme les mongols et les peuples turks. Vous pourrez accompagner vos baoursak avec du thé ou une soupe plutôt liquide.
⤇ Origine: Russie - Bachkirie
⤇ Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 3 cuillières à soupe de sucre
- 2 tasses de lait
- 1 cuillière à soupe de miel
- 1 cuillière à soupe de levure ; laissez-la s'activer - elle mousse alors légèrement
- Un peu de sel
- 1 tasse d'huile de tournesol - l'huile d'olive donnant un goût
- Un peu de sel
- Vous pouvez approximativement réaliser 50 baoursak avec ces proportions
⤇ Préparation
- Mélangez bien vos ingrédients: farine, sucre et sel.
- Chauffez le lait ; il doit être tiède
- Ajoutez-y la levure et bien la mélanger au lait
- Versez doucement vos ingrédients secs dans le lait tiède et sa levure
- Travaillez pour obtenir une pâte ferme
- Préparez une surface sur votre plan de travail et saupoudrez-le de farine ; placez-y la pâte
- Pétrissez-y la pâte, 6 minutes approximativement ; elle devient alors élastique
- Ajoutez une cuillière de miel ; cela augmente de la saveur
- Remettez la pâte dans votre saladier, couvrez-le d'un linge et laissez reposer une demi-heure
- La pâte va doubler de volume
- Après cette levée, vous pouvez battre votre pâte pour en chasser l'air
- Faites un colombin avec votre pâte
- Découpez votre boudin en petite morceaux et façonnez ces morceaux à votre choix: carrés, boules, etc...
- Faites-les frire dans votre huile ; 3 minutes en moyenne
⤇ Remarque
Vous pouvez déguster vos baoursak en les saupoudrant avec un sucre glace ou du miel ; le lait concentré n'est pas désagréable non plus !