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Recette de cuisine

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Saou

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tFrançais Saou
tPopulation 500 hab
tGentilé
tSuperficie 41,60 km²
tDensité12.02 hab/km²
tLatitude 44°39'0" N
tLongitude 5°4'0" E
tLatitude44.650002
tLongitude5.066670


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

PŒufs à la Olga

Étant à Saou et peut-être proches de quelques poulaillers qui nous est inconnu, nous nous devions de vous transmettre cette recette d'œufs à la Olga datée de 1898. Vous pourrez la préparer chez vous sans trop de difficultés ; c'est une recette qui demande un peu de tenue !

SaouIngrédients

> Des œufs de vanneau, cuits et durs
> Un moule à charlotte
> De la gelée
> Des truffes

SaouPréparation

> Chemisez votre moule à charlotte de gelée
> Décorez d'œufs de vanneau et de truffes
> Remplissez de gelée
> terminez le remplissage avec d'autres truffes et œufs de vanneau cuits et durs
> Démoulez sur un plat
> Garnissez d'une salade russe et de croûtons de gelée
> C'est prêt !

Bien sûr, pour tirer au flanc, vous nous direz que trouver des œufs de vanneau en cette saison qui n'est pas la bonne...

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.