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Saint-Ouen-la-Rouërie

Recette de cuisine

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Saint-Ouen-la-Rouërie

saint-ouen-la-rouerie
tFrançais Saint-Ouen-la-Rouërie
tPopulation 800 hab
tGentilé
tSuperficie 21,12 km²
tDensité37.88 hab/km²
tLatitude 48°28'46" N
tLongitude 0°34'33" E
tLatitude48.462799
tLongitude0.559168


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

Saint-Ouen-la-RouërieZucchetti

Séjournant à Saint-Ouen-la-Rouërie vous pourrez réaliser cette passionnante recette italienne de Zucchetti qui était en vogue au XIX° siècle et l'est sûrement encore dans les familles.

Saint-Ouen-la-RouërieZucchetti

> Des courges, très petites en taille
> Du pain sec
> Du lait
> 2 jaunes d'œuf dur
> 1 jaune d'œuf cru comme liant
> Fromage râpé
> Quelques amandes sans peau
> Sel, poivre, girofle, épices suivant votre goût

- Faites bouillir vos courges pendant un quart d'heure dans de l'eau salée
- En nettoyer les intérieurs en les coupant dans le sens de la longueur
- Les remplir avec la farce dont la recette suit.

La farce
- Trempez votre pain dans le lait - de la mie seule est préférable.
- Mélanger cette mie trempé, les deux jaunes d'œufs durs, le fromage râpé, les amandes depecées, ainsi que les épices.
Remplir les courges de cette farce et passer au beurre.
- Vous les servez arrosées de leur jus.

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.