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Saint-Genix-sur-Guiers

Recette de cuisine

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Saint-Genix-sur-Guiers

saint-genix-sur-guiers
tFrançais Saint-Genix-sur-Guiers
tPopulation 2 376 hab
tGentilé San-Genestois
tSuperficie 12,27 km²
tDensité193.64 hab/km²
tLatitude 45°36'55" N
tLongitude 5°38'57" E
tLatitude45.598517
tLongitude5.632583


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

PLe brioche de Saint-Génix

Saint-Génix
Un réjouissant Gâteau de Saint-Génix

La Brioche de Saint-Génix, spécialité savoyarde, est née dans la commune de Saint-Génix-sur-Guiers du savoir-faire et de l'imagination patissière du Sieur Pierre Labully. Né à la fin de XIX° siècle, ce gâteau est aussi connu sous le nom de Gâteau Labully ou Gâteau de Saint-Génix. En 1979, Paul Labully, sans descendant mais descendant direct de Pierre, céda son affaire à son dernier apprenti qui respecte la tradition, le goût et les saveurs, ainsi que le nom de Pâtisserie Labully en le conservant.

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.