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Plounéventer

Recette de cuisine

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Plounéventer

plouneventer
tFrançais Plounéventer
tPopulation 1 800 hab
tGentilé Plounéventériens
tSuperficie 27,28 km²
tDensité65.98 hab/km²
tLatitude 48°31'53" N
tLongitude 4°13'45" W
tLatitude48.514856
tLongitude-4.212441


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

PSauce au fenouil

Séjournant à Plounéventer vous pourrez réaliser cette sauce d'origine autrichienne datée du XIX° siècle et accompagnera admirablement votre bœuf bouilli ou l'oie que vous aurez préparée pour votre dîner.

TIngrédients

  • Du beurre
  • Un bouquet de fenouil
  • Sel et poivre
  • De la crême aigre
  • Du bouillon de viande

TPréparation

> Faites un Blond au beurre
- Laissez-le cuire mais sans qu'il ne fonce de trop
- Mouillez votre blond de bouillon
- Salez et poivrez légèrement
> Laissez dépouiller au coin du feu
> Hachez votre bouquet de fenouil et le joindre au blond
> Ajoutez trois ou quatre cuillères de crême aigre
> Laissez mijoter doucement puis servir avec la viande.

TRemarques

Une sauce simple et de bon goût alors, Messieurs, au fourneau !

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.