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Gouaux-de-luchon

Recette de cuisine

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Gouaux-de-luchon

gouaux-de-luchon
tFrançais Gouaux-de-luchon
tPopulation 0 hab
tGentilé
tSuperficie 14,49 km²
tDensité0 hab/km²
tLatitude 42°51'60" N
tLongitude 0°37'0" E
tLatitude42.849998
tLongitude0.616667


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

PLa Garbure - Mode de Luchon

La recette de Garbure, ici, à la mode de Luchon, que nous vous transmettons est datée des années 1900. Cette soupe à multiples avantages dont celui d'être revigorante et particulièrement nutritive. Comme toutes recettes de cuisine familiale, il est impossible de donner une date de naissance à cette Garbure.

gouaux-de-luchonIngrédients

  • Pommes de terre
  • Haricots verts
  • Flageolets
  • Tomates
  • Poireaux émincés
  • Carottes
  • Choux
  • Un morceau d'oie
  • Du petit-salé.
  • Du cervelas.
  • Un faitout- bien sûr !

gouaux-de-luchonPréparation

> Épluchez vos légumes et coupez-les bien fins.
> Dans le faitout, préparez un bouillon de bœuf avec votre morceau d'oie, votre petit-salé et votre morceau de cervelas.
> Jetez-y vos légumes et laissez jusqu'à cuisson complète.
> Salez, poivrez à votre convenance et servez bien chaud cette soupe excellente !

Gouaux-de-LuchonLa Goulade

Une fois terminée votre assiette - et pour être poli ou en paix avec vous-même, vous la terminez bien cette assiette, vous devrez y rajouter une Goulade terminant si joyeusement ce plat. Sa réalisation est des plus aisée.

Gouaux-de-LuchonIngrédients pour la Goulade

> Un bon rouge du Béarn
> Versez l'équivalent d'un verre de vin dans votre assiette.
> Remuez pour que les restes de purée se mélange au vin.
> Buvez à même l'assiette !

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.