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Armix

Recette de cuisine
Armix
Armix: Armix, village du Bugey...
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PArmix: Recette de cuisine

À Armix comme ailleurs, les habitants ont préféré bonne table que miséreuse pitance non préparée.

La recette de cuisine que nous vous présentons sur Armix est tirée d'un ancien ouvrage culinaire. Si elle n'est pas typique de ce terroir, elle pouvait néanmoins y avoir été préparée ; vous pourrez donc la réaliser sur place ou chez vous après votre retour.

Bon appétit !

Armix

armix
tFrançais Armix
tPopulation 28 hab
tGentilé Armixois
tSuperficie 6,82 km²
tDensité4.11 hab/km²
tLatitude 45°51'56" N
tLongitude 5°35'9" E
tLatitude45.848857
tLongitude5.585968


Rue Bric et Brac

Recette de cuisine

PLa pintade à l'étouffée

Étant à Armix, vous pourrez cuisiner cette recette datée de l'année 1888 et présentée par Maitre Pierre.
Cette recette peut aussi se réaliser avec un faisan ou une perdrix.

ArmixLa pintade à l'étouffée

> 1 poêlon de terre
> une pintade
> Des lardons de poitrine
> Un morceau de beurre
> Du poivre, du sel

> Prenez votre poêlon et faites-y fondre le beurre.
> Couvrez le fond de tranches de lard de poitrine
> Posez la pintade dessus, sans la démembrer ni la découper
> Saupoudrez de poivre
> Fermez hermétiquement par un moyen quelconque - vous pouvez aussi utiliser une cocotte minute - elle a été inventée depuis depuis...
> Faites cuire une heure et demie ou deux heures au maximum et à feu doux.

À table !

PNotre ancienne gastronomie

Nos anciennes recettes de cuisine évoluent, non seulement au gré des années et des goûts, mais aussi au gré des familles et de nos cordons-bleus familiaux qui les mitonnent à la maison avec amour.

Un des plus anciens livres de cuisine écrit en langue française, un manuscrit daté du XIV° siècle, est celui de Guillaume Tirel, dit Tallevent, cuisinier du Roi de France, et auteur d'un livre de recettes intitulé Le Viandier Taillevent, maistre queux du Roy notre Sire. Pour ordonner les viandes qui cy après s'ensuivent

Les XIX° et XX° siècles verront l'édition des livres de cuisine se développer et tous les sujets seront abordés ; depuis les ustensiles à la préparation des restes ou l'utilisation des ingrédients les plus rares. Les cuisiniers de grandes tables princières, ministérielles, présidentielles ou royales, se lanceront dans l'écriture gastronomique, allant de la simple recette des œufs au plat à la poésie gustative la plus élaborée.

Beaucoup d'ingrédients nous voyant maintenant fuir en courant chez le médecin pour tester notre cholestérol, sont alors à l'honneur et nombre de recettes utilisent les matières grasses avec enthousiasme.

Bien sûr, si vous souhaitez respecter ces recettes au pied de la lettre, vous serez équipé d'un fourneau à bois ou à charbon.